AllDaily Многие диеты ошибочно считают обезжиренные йогурты, мюсли «фитнес» и батончики здоровым выбором. Однако внутри этих продуктов часто скрыт значительный сахар, маскирующийся под названиями глюкозы, фруктозы, сиропа агавы и кукурузного сиропа.
Производители используют разные ингредиенты, чтобы замаскировать сахар, и часто он располагается не в начале списка. Чем ближе к началу — тем выше содержание сахара. В «диетических» продуктах фруктоза утрачивает свои полезные свойства, так как быстро расщепляется в крови, лишая клетчатки, присущей свежим фруктам, что замедляет её действия.
Расследование Роскачества выявило, что некоторые продукты, позиционирующиеся как для диабетиков, содержат больше глюкозы и крахмала, чем указано в составе. Это опасно для людей с нарушением обмена веществ, усложняя контроль уровня сахара и создавая ложное ощущение здоровья.
Скрытый сахар широко распространён в продуктах быстрого приготовления — соусах, кетчупе, майонезе, колбасах, полуфабрикатах и хлебе. Они маскируют сладость под внешним видом и названием, чтобы привлечь потребителя, а внутри скрывается избыточное количество сахара.
Защитить себя можно, обращая внимание на компоненты с окончанием «-оза»: глюкоза, фруктоза и другие. Чем ближе к началу списка они идут, тем выше риск. Если их много и они разбросаны по составу, лучше отказаться от такого продукта.
Для безопасных альтернатив выбирайте продукты с сахарозаменителями без калорий — аспартам, сукралоза, стевия, или редкими сахарами вроде тагатозы и аллюлозы, которые не вызывают скачков инсулина и могут подавлять аппетит. Однако такие продукты часто дороже, а маркировка «лёгкий», «натуральный» или «без добавленного сахара» не всегда означает безопасность — внимательно проверяйте состав.
Информированность и внимательность — главные помощники в борьбе с скрытым сахаром. Не доверяйте только упаковке, изучайте все детали и консультируйтесь со специалистом при необходимости.
