УкраИнский или укрАинский: правильное ударение в слове украинский

Украинский — это относящийся к Украине или украинцам. Ударение в этом прилагательном ставится на третий слог: украи́нский. Точно так же, как в существительных «Украи́на» и «украи́нец».

Богдан с детства знал украи́нский язык.
Рядом проходит украи́нская граница.
Президент обратился к украи́нскому народу.
Хор исполнил украи́нские народные песни.
В соседнем доме открылся украи́нский ресторан.

Ударение на третий слог сохраняется во всех словоформах, в различных падежах, родах и числах.

Падеж	Мужской род	Женский род	Средний род	Множественное число
Именительный	украи́нский	украи́нская	украи́нское	украи́нские
Родительный	украи́нского	украи́нской	украи́нского	украи́нских
Дательный	украи́нскому	украи́нской	украи́нскому	украи́нским
Винительный	украи́нского (неодуш. – украи́нский)	украи́нскую	украи́нское	украи́нских (неодуш. – украи́нские)
Творительный	украи́нским	украи́нской украи́нскою	украи́нским	украи́нскими
Предложный	об украи́нском	об украи́нской	об украи́нском	украи́нских

Но ведь «тиха укрáинская ночь»? Можно ли так говорить?

В разговорной речи ударение нередко ставят на второй слог — укрáинский, а жителей Украины называют укрáинцами. С точки зрения литературной нормы это устаревший вариант, сегодня так говорить не рекомендуется. Следует произносить украи́нский, украи́нец.

Но раньше ударение на второй слог использовалось и не противоречило норме. Вспомним строки из поэмы А.С. Пушкина «Полтава»:

Тиха укрáинская ночь.
Прозрачно небо. Звёзды блещут.
Своей дремоты превозмочь
Не хочет воздух. Чуть трепещут
Сребристых тополей листы.

Примеры предложений из русской литературы

Скоро я установил, что Калина Иванович выражается с украи́нским прононсом, хотя принципиально украинского языка не признавал.
А.С. Макаренко. «Педагогическая поэма»

Иван Федорович говорил по-русски, временами невольно перескакивая на родной украи́нский.
А.А. Фадеев. «Молодая гвардия»

Капуста пахла, как лучший украи́нский борщ!
Варлам Шаламов. «Колымские рассказы»

Слева от него сидел пожилой упитанный мужчина в вышитой украи́нской рубашке, подпоясанной шелковым крученым пояском.
Владимир Войнович. «Жизнь и необычайные приключения солдата Ивана Чонкина»

Его настоящая, очень уж обыкновенная украи́нская фамилия Савенко его всегда удручала.
Эдуард Лимонов. «Молодой негодяй»

В руках он держал знаменитый киевский торт и бутылку прославленной украи́нской горилки с перцем.
Эльдар Рязанов. «Подведенные итоги»