AllDaily Когда речь заходит об огурцах и их роли в здоровье и красоте, большинство вспоминает их высокое содержание воды. Однако научные исследования указывают, что в реальности наиболее ценным компонентом этого продукта является не вода, а кремний. В то же время идея о «структурированной воде» из огурцов является мифом, не подтвержденным научно. Вокруг этих темы продолжаются споры и заблуждения, и истинная польза огурцов для организма объясняется на основе данных проверенной науки.
Что говорят о составе огурцов и их пользе научные источники?
Кремний — важный микроэлемент в составе огурцов, содержащий до 53 мг на 100 г, что превышает 176,7% суточной нормы по российским стандартам. Этот элемент занимает третье место по распространенности среди микроэлементов в организме человека после железа и цинка. Исследования показывают, что кремний играет ключевую роль в синтезе коллагена, что способствует улучшению упругости и эластичности кожи. Например, в журнале Nutrients (2019) было отмечено, что активизация ферментов гидроксилирования кремнием способствует формированию прочной коллагеновой сети. Также ученые Университета Сан-Паулу (2016) подтвердили, что ортокремниевая кислота — более биодоступная форма кремния — стимулирует фибробласты к выработке коллагена типа I, который отвечает за молодость кожи.
Можно ли считать «структурированную воду» в огурцах доказанным фактом?
Нет, научных подтверждений существования и лечебных свойств «структурированной воды» в огурцах нет. Теории о памяти воды возникли в конце XX века вследствие работ французского иммунолога Жака Бенвениста, который утверждал, что вода обладает памятью. Современная наука опровергла эти утверждения, указав на методологические ошибки в опытах, а многочисленные исследования, включая работу 2000 года, профинансированную министерством обороны США, не подтверждают возможность передачи свойств «структурированной воды». Проведенный Фондом Джеймса Рэнди эксперимент по поиску эффекта памяти воды так и остался без доказательств, и деньги за обещанный миллион долларов никто не получил.
Помогают ли огурцы увлажнить кожу
Несмотря на популярность мифов, огурцы действительно способствуют увлажнению кожи благодаря высокому содержанию воды — около 95%. В исследовании 2016 года в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics подтверждается, что огурцы — отличный источник гидратации. В 2024 году в журнале ScienceDirect было опубликовано исследование, которое показало, что трансгенные огурцы с повышенным содержанием гамма-полиглутаминовой кислоты увеличили содержание влаги в коже на 6-14%, а также снизили скорость потерии влаги на 11-12%. Эксперименты также показали, что такие огурцы помогли уменьшить признаки старения кожи: морщины сократились на 19,58%, а шероховатость — на 24,97%. Но и обычные, классические огурцы приносят пользу: содержащиеся в них витамины C и кофейная кислота, обладающие противовоспалительным эффектом, помогают успокоить раздраженную кожу, снизить отеки. Витамин K способствует осветлению темных кругов под глазами, а лигнаны уменьшают воспаление. Однако, как показало исследование 2019 года в журнале Healthline, без использования увлажняющего крема эффект от огуречной маски может быть недолгосрочным — кожу требуется дополнительно увлажнить.
Можно ли считать огурцы эффективным средством детоксикации организма
Нет, миф о «детокс-воде с огурцом» не имеет научной основы. Почки и печень отлично справляются с очищением организма без дополнительных продуктов. Огурцы, благодаря содержанию калия (147 мг на 100 г), помогают поддерживать работу почек, что является их естественной функцией. Исследование 2016 года показало, что огуречный сок помог снизить артериальное давление у пожилых пациентов с гипертонией, однако механизм этого эффекта — баланс водно-солевых веществ, а не выведение токсинов. Обещание Фонда Джеймса Рэнди о награде в миллион долларов за доказательство эффекта памяти воды показало, что таких подтверждений нет.
Что действительно ценного можно найти в огурцах
Помимо кремния, огурцы богаты и другими полезными веществами, такими как кукурбитацины — соединения с потенциальным противораковым эффектом. Исследование 2013 года показало, что эти соединения подавляют рост раковых клеток молочной железы, а последующие работы подтвердили их противоопухолевый потенциал. Витамин K, содержащийся в огурцах (13,7% суточной нормы на 100 г), важен для свертываемости крови и здоровья костей. Витамины группы B, магний и марганец участвуют более чем в 300 ферментативных реакциях организма.
Практические рекомендации
Чтобы максимально использовать пользу огурцов, эксперты советуют:
- Не очищать кожуру, так как в ней сосредоточена основная часть кремния и клетчатки;
- Регулярно включать их в рацион для накопительного эффекта по укреплению кожи;
- Совмещать огурцы с жирами для улучшения всасывания витаминов;
- После использования масок из огурца не забывать наносить увлажняющий крем;
- Не рассчитывать на магическую «детоксикацию», а пить достаточно обычной воды.
Подытоживая, можно сказать, что огурцы — полезный продукт, благодаря содержанию биодоступного кремния и витаминов, способствующих укреплению кожи и поддержанию здоровья. Создаваемый вокруг этого многое маркетинговый шум о «структурированной воде» и «детоксе» находится вне рамок научных данных. Реальная ценность в огурцах — в их способности снабжать организм важными веществами, а не в мифах о волшебных свойствах.
