Россиянам раскрыли, как изменится стоимость мяса зимой 2026/27 года

Зимой 2026/27 годов российский мясной рынок столкнется с увеличением расходов и изменением потребительских предпочтений.

Максим Блинов / РИА Новости

Из-за роста цен на корма, топливо и логистику стоимость куриного мяса возрастает, в то время как свинина остается более доступным вариантом. Говядина, в свою очередь, продолжает сохранять высокую цену из-за длительного производственного цикла. Об этом сообщает «Парламентская газета», ссылаясь на данные аналитиков и профильных ассоциаций.

По информации экспертно-аналитического центра агробизнеса «АБ-центр», в первом полугодии 2026 года в России было произведено 5,8 миллиона тонн мяса, что на 20 тысяч тонн меньше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Производство свинины увеличилось на 3,7%, однако выпуск говядины упал на 3,9%, птицы — на 2,8%, баранины и козлятины — на 3,9%, а прочих видов мяса — на 8,4%.

На рынке свинины ситуация остается наиболее стабильной. Ожидается, что зимой предложение свинины не изменится значительно, а к концу года производство может вырасти примерно на 150 тысяч тонн. Глава Национального союза свиноводов Юрий Ковалев отметил, что производство свинины находится в профиците, а цены остаются стабильными, что делает этот вид мяса самым доступным для россиян. Это связано с коротким производственным циклом и высокой степенью автоматизации.

Тем временем, осенью 2026 года наблюдается заметный рост цен на куриное мясо. К концу сентября стоимость охлажденного куриного филе увеличилась почти на 25% по сравнению с прошлым годом. На 41-й неделе года цены на тушки поднялись на 23%, а на филе — на 26%. Цена филе бройлера достигла 450-470 рублей за килограмм. Это подорожание обусловлено ростом расходов на корма, топливо, электроэнергию, упаковку и транспортировку, а также сокращением производства у некоторых предприятий. Увеличение цен на сырье также сказывается на стоимости полуфабрикатов и готовых блюд, содержащих куриное филе.

Говядина по-прежнему остается менее доступной по сравнению с другими видами мяса, что связано с длительным циклом выращивания крупного рогатого скота. Даже при наличии инвестиций и современных технологий, быстро увеличить объемы производства не удается, что затрудняет удовлетворение потребительского спроса.

Говядина является отличным источником железа, цинка и витамина B12, необходимых для кроветворения и функционирования нервной системы. В качестве альтернативы можно рассмотреть индейку, которая также содержит полноценный животный белок — около 20-23 г на 100 г нежирного мяса. Грудка птицы, как правило, менее калорийна и содержит меньше жира, в то время как говядина богаче железом и витамином B12. Выбор между этими продуктами зависит от бюджета и индивидуальных предпочтений в рационе, а оптимальным решением остается разнообразие в питании.

Изменения в расходах и спросе также затронули мясопереработку. В период с января по август в России было произведено около 1,6 миллиона тонн колбасных изделий — на 2,6% меньше по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Снижение объемов производства связано с попытками предприятий оптимизировать затраты. При выборе колбасных изделий рекомендуется обращать внимание на состав и соотношение цены к фактическому содержанию мяса.