AllDaily Спелость и безопасность арбуза можно определить по нескольким признакам, среди которых цвет, звук при постукивании, состояние хвостика и вес.
Фото: Павел Лисицын / РИА Новости
Как пояснила доктор сельскохозяйственных наук, доцент и заведующая кафедрой ХимБиотех Московского политеха Нина Мясищева, важным показателем является тяжесть арбуза для его размера, что свидетельствует о большом содержании сока и сахара внутри плода.
Эксперт отметила, что первым признаком спелости является звук, который арбуз издает при постукивании. Спелый арбуз должен звучать звонко и гулко, как бы «пружинит» в ответ. Если звук оказывается глухим или трескучим, это может указывать на перезрелость или наличие пустот внутри.
Она также обратила внимание на состояние кожуры и хвостика. Кожура должна быть матовой и гладкой, без трещин, вмятин или глянца, а контрастные, четкие полосы указывают на зрелость плода. Поверхность не должна быть мягкой или липкой, а хвостик спелого арбуза должен быть сухим, но не пересохшим. Если хвостик остается зеленым и сочным, это свидетельствует о том, что арбуз был сорван слишком рано.
Кроме того, специалист подчеркнула важность желтого (полевого) пятна, которое образуется на месте, где арбуз лежал на земле во время созревания. У спелого арбуза это пятно должно быть ярко-желтым или насыщенно-оранжевым; белое или бледно-желтое пятно говорит о незрелости.
Форма, размер и вес также имеют значение. Идеальный арбуз должен быть симметричным и лишенным выпуклостей или вмятин. Плоды, которые сильно вытянуты или приплюснуты, могут быть менее сладкими, так как их часто собирают недозрелыми для транспортировки. Наконец, арбуз должен быть тяжелым для своего размера, что указывает на высокое содержание сока и сахара внутри.
