AllDaily Врачу-гастроэнтерологу Елене Павловой удалось выяснить, почему тушеные помидоры с маслом считаются более полезными для здоровья, чем свежие. По её словам, такой способ обработки помогает усилить усвоение ликопина — мощного антиоксиданта, содержащегося в томатах, который поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы и зрения.
В отличие от сырого вида, при термической обработке клеточные стенки томатов ломаются, что способствует лучшему высвобождению ликопина. Поэтому суп-пюре из томатов считается более насыщенным этим веществом, чем овощной салат. Также рекомендуется сочетать томатные блюда с полезными маслом — например, оливковым — поскольку ликопин является жирорастворимым веществом, а жиры увеличивают его усвоение в 2,5—3 раза.
Польза и преимущества употребления помидоров
Медицинский эксперт акцентировала внимание на многочисленных преимуществах употребления помидоров. В частности, ликопин обладает антиоксидантным потенциалом, помогает защитить сосуды от окислительного стресса и снижает риск развития атеросклероза. Он уменьшает окисление ЛПНП — «плохого» холестерина, что предотвращает образование атеросклеротических бляшек.
Участие ликопина способствует улучшению реакции эндотелия сосудов на оксид азота, что предотвращает спазмы и способствует профилактике сердечных приступов. Исследования 2017 года показывают, что при ежедневном приеме от 25 мг ликопина снижается систолическое давление и уровень холестерина.
Зрение и профилактика онкологических заболеваний
Помидоры, по словам Павловой, в сочетании с лютеином и зеаксантином снижают риск возрастных изменений зрительной системы, таких как макулярная дегенерация, благодаря накоплению ликопина в пигментном слое сетчатки, что способствует сохранению остроты зрения. Также регулярное употребление термически обработанных томатов помогает снизить риск развития онкологических заболеваний в области предстательной железы, легких и желудка. Это объясняется их антиоксидантным действием и способностью снижать активность инсулиноподобного фактора роста, стимулирующего рост раковых клеток.
Важность томатов для сердечно-сосудистой системы и противопоказания
Помидоры являются важным компонентом рациона для гипертоников и пациентов с хронической сердечной недостаточностью, поскольку в 100 г содержится около 250 мг калия и минимальное количество натрия. В составе также присутствуют витамин С и фолиевая кислота, которые помогают регулировать электролитный баланс и уровень гомоцистеина в крови, что важно для здоровья сосудов.
Однако, есть противопоказания для употребления томатов. Например, при гастроэзофагеальной рефлюксной болезни сырые помидоры могут усиливать изжогу из-за органических кислот. При подагре рекомендуется ограничивать их употребление, особенно в сочетании с алкоголем и шашлыками, чтобы не спровоцировать обострение. Также стоит быть осторожными при использовании помидоров у пациентов, принимающих бета-блокаторы, поскольку эти препараты замедляют выведение калия, и его избыток может привести к нарушениям сердечного ритма.
Эксперт советует использовать 1—2 столовые ложки качественной томатной пасты в горячих блюдах, что позволит экономично и эффективно получать ликопин, превращая еду в средство профилактики и поддержки организма при хронических заболеваниях.
