AllDaily Учёные из Томского государственного университета и Сибирского отделения РАН создали уникальную пищевую пленку, способную уничтожать почти все бактерии и грибки. Эта инновация значительно продлевает свежесть продуктов и повышает их безопасность.
Область решения проблемы продовольственной безопасности
Основная цель разработки — борьба с микроорганизмами для сохранения продуктов свежими и предотвращения развития инфекций и заболеваний, связанных с потреблением испорченной пищи.
Механизм работы и уникальные свойства пленки
Технология основана на добавлении наночастиц серебра и оксида цинка, которые активируются под действием света. В результате фотокаталитической реакции плёнка превращается в микроақуатор, производящий активные формы кислорода (АФК), что обеспечивает контактное уничтожение микробов при контакте с пищей или влагой. Радикалы и ионы серебра и цинка разрушают клеточные мембраны бактерий и грибков, препятствуя их размножению и увеличивая эффективность дезинфекции.
Наличие света и эффективность в различных условиях
Плёнка активируется при освещении, однако ионы серебра и цинка обеспечивают антимикробную защиту даже в темных условиях, что делает технологию универсальной для разных условий хранения продуктов.
Преимущества и безопасность использования
Учёные заверяют, что новая упаковка безопасна для человека и уже проходит проверки безопасности. Она готова к серийному производству и имеет потенциал для внедрения в промышленность по всему миру, обеспечивая долгосрочную защиту продуктов и улучшая продовольственную безопасность.
