AllDaily Токио — мировой центр гурманских удовольствий, и один из наиболее запоминающихся моментов туристического путешествия по столицы — попробовать вкуснейший рамен. В этом городе представлено множество вариантов этого популярного блюда, и каждый найдет что-то по душе. В центре внимания — разнообразие стилей, региональных особенностей и уникальных рецептов, которые делают рамен в Токио по-настоящему неповторимым.
Что такое рамен и откуда он появился
Рамен — это блюдо, происходящее от китайских лапши ламян, которые появились около 3000 лет назад и представляли собой вручную вытянутые тонкие пасты. В начале XX века китайские иммигранты привезли рамен в порты Японии, особенно в Йокогаму, где расцвела их собственная Чайнатауна. Позже это блюдо стало популярным среди бедных слоев населения Токио, и со временем, благодаря экспериментам шеф-поваров, рамен приобрел свою современную форму.
Из чего состоит классический рамен
Настоящий рамен включает пять элементов: бульон, соус, ароматическое масло, лапшу и топпинги. Бульон варится из костей говядины, свинины или курицы, добавляются шито (камень вермишели), кmena, водоросли комба и овощи — даря насыщенный вкус. Соусы основаны на мисо, соль, соевый соус шою и карри, с использованием жирных добавок и масел, что делает вкус вариативным от легкого и деликатного до насыщенного и темного.
Особенности токийского рамена
Токийский стиль отличается витиеватой лапшой и соусом на основе шою и даши, часто с топпингами из чачю (жареная свинина), менма (маринованные бамбуковые побеги), нори (жареные водоросли), зеленых овощей, зеленого лука и вареного яйца. В городе также представлены другие региональные стили, включая тусклую бульона тонкотсу из 九州, масляно-кумису мисо с северной Хоккайдо и черный рамен с темным соевым соусом из Тоямы.
Как есть рамен как местный
В большинстве заведений есть автомат для заказа, где выбираете тип рамена и добавки. Стоимость варьируется от 700 до 800 иен (¥700-800), с доплатой за дополнительные ингредиенты — около ¥100–200. В меню можно указать предпочтения по текстуре лапши, насыщенности бульона и количеству масла. Также доступны вариации, например, цукемон — лапша без бульона с отдельным соусом для макания.
Лучшие места для дегустации рамена в Токио
Среди известных и заслуживающих внимания заведений — Afuri, с их цитрусовым шио-раменом и низкоуглеводной лапшой из конжака; Matsutomi, где подают рамен с ярким цитрусовым акцентом и тщательно подобранными овощами; Mendokoro Umekichi, отличающийся традиционным токийским стилем и тонким бульоном. Также популярны Tachihira с его насыщенными уличными вкусами и Yokohama Ramen Okamoto, который привлекает студентов своим мягким бульоном и бесплатными гарнирами.
Креативные вариации и новые тренды
Для любителей неожиданных вкусов есть Bowl Bassanova с тайским зеленым карри и удон с необычной подачей. В Токио активно развиваются концепты, включающие фуд-машины для замороженного рамена квадратно-автоматизированных форматов, а также рестораны с веганским раменом, где его подают в окружении цифрового искусства — например, Uzu в Toyosu.
Другие виды лапши в японской кухне
Помимо классического рамена, стоит попробовать удон — толстые и упругие лапши в прозрачном бульоне даши, а также соба — тонкая гречневая лапша, которую зачастую подают с соусом и на открытых точках в храмовых комплексах на окраинах города.
Как заказать рамен на японском языке
Чтобы сделать заказ более комфортным, используйте фразы типа «Хонтои оиши десу» (Это очень вкусно), «Бететори но моно ари маска» (Есть ли вегетарианские варианты), или «Каикеи о одзи га имасу ка» (Можно счет). Эти короткие выражения помогут вам получить желаемое и сделать опыт максимально приятным.
Токио — город, где рамен представлен в каждом районе, от классических ресторанов до современных фуд-объектов и сетевых заведений. Блюдо с богатой историей и богатым разнообразием вариантов обязательно подарит вам незабываемое гастрономическое впечатление. Откройте для себя лучшие рамен-рестораны Токио и насладитесь настоящим вкусом Японии.
