AllDaily Что говорят учёные в целом
Фото: Freepik
- Молоко действительно может быть важным источником кальция, белка и витаминов (часто вместе с витамином D, если молоко обогащено). Для многих людей это часть сбалансированного рациона.
- Но молоко не обязательно лучший источник кальция для каждого: усвоение и потребности организма различаются, и есть люди, которым молоко не подходит по состоянию здоровья или переносимости.
- Проблемы со здоровьем, связанные с молоком, чаще возникают не у всех подряд, а у отдельных групп. Например, у людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочный белок молоко может вызывать дискомфорт (вздутие, боли, диарея). У других потребление молочных продуктов может не вызывать проблем.
- Вопросы безопасности сырого молока (не пастеризованного) несут риск заражения патогенами; пастеризация снижает такие риски, поэтому сырые молочные продукты требуют особой осторожности и соблюдения правил хранения.
- Что касается связи молока с рисками для здоровья (например, некоторые исследования упоминают аутоиммунные заболевания, определённые виды рака или хроническую усталость) — данные неоднозначны и требуют осторожности. Это не означает, что молоко обязательно опасно, но подсказывает: роль молочных продуктов в диете зависит от множества факторов — возраста, состояния здоровья, образа жизни и общего рациона.
Как подойти к молоку в зависимости от группы людей
Для детей и подростков
До 12 месяцев основным источником питания является грудное молоко или специализированная молочная смесь. После года в рацион можно постепенно вводить молоко, чаще всего цельное (или молоко по рекомендациям педиатра). Важна и разнообразная диета; молоко не заменяет другие продукты, богатые кальцием и витамином D.
Для взрослых
Молоко может быть частью рациона, если нет непереносимости и аллергии, и если вам подходит его вкус и влияние на самочувствие. В некоторых случаях стоит рассмотреть обезжиренное или 1–2 порции в день, чтобы контролировать общее потребление насыщенных жиров, если угроза сердечно-сосудистым рискам является темой беспокойства.
Для людей с непереносимостью лактозы или аллергией
Существуют безлактозные варианты молока и молочные продукты без молочного белка (например, из сои, миндаля, овса) — они могут обеспечить необходимые питательные вещества без симптомов. При аллергии на молочный белок часто выбирают альтернативы, но важно следить за содержанием кальция и витаминов в рационе.
Для тех, кто предпочитает растительные аналоги
Они могут быть полезной частью рациона, если выбираются обогащённые кальцием и витамином D и соответствуют вашим вкусовым предпочтениям и потребностям в белке.
Как выбирать и хранить молочные продукты
- Предпочитайте безопасное сырьё и обработку: пастеризованное молоко и молочные продукты обычно надёжнее сырых вариантов по части рисков микробного заражения.
- Обогащённые продукты — хороший выбор: молоко и йогурты с добавлением кальция и витамина D помогают обеспечить эти нутриенты, особенно если вы не потребляете другие источники.
- Контролируйте порции и жирность: для взрослых умеренное потребление молочных продуктов чаще всего вполне нормально, но выбирайте форму и жирность в зависимости от общего рациона и целей (например, контроль веса или уровень холестерина).
- Правильное хранение: держите молоко в холодильнике при подходящей температуре (обычно 2–4°C), следите за сроками годности и избегайте длительного хранения после вскрытия. Только так снижаются риски порчи и появления патогенов.
- Обратите внимание на качество и источник: свежесть, способ переработки и условия хранения влияют на безопасность и пользу продукта.
Практические правила на каждый день
- Включайте молочные продукты умеренно и осознанно, ориентируясь на свой комфорт и потребности организма.
- Для взрослых большинство специалистов рекомендуют 2–3 порции молочных продуктов в день. Порция может быть примерно 200–250 мл молока, 150 г йогурта или 40–50 г сыра.
- Если сомневаетесь в переносимости лактозы, попробуйте безлактозные варианты или молочные продукты с пониженным содержанием лактозы; при аллергии на молочный белок выбирайте альтернативы без молока и обязательно следите за питательным балансом.
- В случае стойких симптомов после молока обязательно обратитесь к врачу: гастроэнтеролога или диетолога, чтобы подобрать рацион под ваши особенности.
Итог
Молоко не является панацеей и не обязательно должно быть основой рациона для всех. Оно может приносить пользу как источник кальция и белка, но требует индивидуального подхода: учитывайте возраст, переносимость, общее питание и цели. При сомнениях и негативной реакции на молочные продукты лучше проконсультироваться с профильным специалистом и подобрать альтернативы, которые помогут сохранить баланс и удовлетворить потребности в питательных веществах.
