AllDaily Срок годности супа, хранящегося в холодильнике, определяется несколькими ключевыми факторами, включая его состав, условия хранения и температуру, пояснила для «Газеты.Ru» доктор биологических наук Асият Абдуллаева.
Павел Лисицын / РИА Новости
Различные виды супов имеют разный срок годности: супы на овощном или грибном бульоне продержатся 3-4 дня, супы на мясном или курином бульоне – 4-5 дней, а супы из рыбы – всего 1-2 дня из-за быстрого окисления ингредиентов. Супы на молочной или сливочной основе следует употребить в течение 2-3 дней.
По словам эксперта, критически важна температура хранения. Суп должен остыть до комнатной температуры не более чем за два часа, после чего его необходимо поместить в холодильник, где температура не должна превышать +4°C. Герметичность емкости также имеет значение: плотно закрытая крышка предотвратит абсорбирование посторонних запахов и не даст бактериям размножаться. Повторное кипячение может продлить срок годности на 1–2 дня, но учтите, что частый подогрев ухудшает вкус и снижает питательную ценность, отметила Абдуллаева.
При несоблюдении правил хранения могут появиться признаки порчи: кислый запах, изменение текстуры (слизь, расслоение), неестественный цвет или образование пены на поверхности.
Для лучшего сохранения можно поставить кастрюлю с холодной водой или разделить суп на небольшие порции. Если суп нужно хранить дольше пяти дней, лучше заморозить его в герметичных контейнерах (срок – 2–3 месяца). Подписывайте контейнеры с датой приготовления, чтобы избежать случайного употребления просроченного продукта, – посоветовала специалист.
При соблюдении рекомендованных условий хранения суп остается безопасным для употребления в течение 3-5 дней. Однако при возникновении малейших сомнений в его свежести, лучше воздержаться от употребления во избежание пищевого отравления.
Не является рекомендацией, обратитесь за консультацией к специалисту.
