Новогодний стол для диабетиков: полезные советы от врача

С 16 по 22 декабря в России проходит Неделя здорового питания, но в преддверии праздников многие забывают о принципах здорового рациона. Особенно это актуально для людей с диабетом, которым важно следить за своим питанием. Врач-диетолог Татьяна Сапрунова делится рекомендациями по составлению новогоднего меню, которое поможет избежать резких скачков сахара в крови.

Михаил Голенков / РИА Новости

«Рекомендуется употреблять от 500 до 800 граммов овощей ежедневно, — говорит Татьяна Сапрунова. — Используйте „метод тарелки“, где 50% должны составлять овощи, 20-25% белки (мясо, рыба, бобовые или творог), и 25% углеводы (черный хлеб, картофель и каши)». Традиционные новогодние салаты, хоть и состоящие из овощей, не всегда являются здоровым выбором, поэтому их следует ограничить или адаптировать.

Так, классический салат «Оливье» не подходит для диабетиков из-за присутствия острого перца и майонеза, которые лучше заменить сметаной или растительным маслом. «Селедку под шубой» тоже нужно адаптировать, исключив майонез и предварительно вымочив селедку, чтобы уменьшить ее соленость.

Вместо тяжелых салатов предлагайте блюда с морепродуктами, такими как салаты с креветками и кальмарами. Нежирная буженина из свинины станет отличной заменой колбасным изделиям, а на горячее следует выбирать постные виды мяса. Важно помнить, что пельмени и традиционные сыры для диабетиков также не рекомендуются.

Лучше выбирать нежирные сыры, например, тофу. Грибы допустимы, но только без соли и маринадов. Что касается фруктов, то врачи рекомендуют до 200 грамм несладких фруктов в день, таких как зеленые яблоки и авокадо. Мандарины можно есть, но лучше выбирать варианты с низким содержанием сахара. Бананы и арбузы стоит избегать.

Десерты лучше готовить самостоятельно, используя ржаную муку и натуральные ингредиенты. Полезные варианты: творожное суфле или пирожное «картошка» на основе отварной фасоли. С алкоголем следует быть осторожным: разрешено выпить немного сухого вина или шампанского, но важно следить за количеством.

Не забывайте, что при диабете нельзя голодать, и важно есть небольшими порциями 6-7 раз в день. Для стабильного состояния сахара в крови стоит избегать переедания и недостатка пищи, а также уделять внимание физической активности.

В начале нового года отлично подойдут гречневая каша и печеное яблоко на завтрак, а обед из рыбного супа поможет плавно перейти к правильному питанию.