AllDaily В России наблюдается резкий рост интереса к красной икре перед новогодними праздниками.
Алексей Майшев / РИА Новости
Цены на этот продукт начали повышаться с сентября, и, по словам доцента кафедры экономической теории и поведенческой экономики университета Синергия Татьяны Суворовой, которые приводит «Прайм», средняя стоимость красной икры увеличилась на 15% по сравнению с прошлым годом. Если в 2023 году цена колебалась от 6000 до 7500 рублей за килограмм, то в сентябре этого года она уже составляет от 7000 до 8500 рублей.
Согласно данным Росстата, в сентябре цены выросли на 12,6% по сравнению с августом. На данный момент килограмм красной икры в магазинах стоит около 10 тысяч рублей, что является беспрецедентным ростом, отмечает экономист.
Суворова выделила несколько факторов, способствующих этому подорожанию. К ним относятся экономическая ситуация в стране, инфляция на потребительском рынке, повышение затрат на упаковку и сокращение улова лососевых рыб в 2024 году, который уменьшился в три раза по сравнению с предыдущим годом. В преддверии новогодних праздников спрос на икру традиционно возрастает.
Эксперт прогнозирует, что к декабрю цена на лососевую икру может вырасти еще на 13-15%, что приведет к стоимости около 13 тысяч рублей за килограмм. Однако более значительного увеличения цен она не ожидает, чтобы не снизить объемы продаж.
Также стоит отметить, что несмотря на плохой улов в этом году, дефицита красной икры не будет. Рыбный союз утверждает, что предложение превышает спрос благодаря остаткам замороженной икры с прошлого года. Производство в 2024 году может составить около 11,5 тысячи тонн при среднем потреблении около 15 тысяч тонн в год.
