AllDaily Терапевт медицинской компании «СберЗдоровье» Алена Паршина опровергла миф, что продукты, покрывшиеся плесенью, можно употреблять в пищу, если удалить только поражённый участок.
ru.freepik.com
В интервью изданию «Лента.ру» врач объяснила, что плесень — это результат прорастания грибных спор на поверхности еды. Эти споры производят микотоксины — ядовитые вещества, которые могут провоцировать аллергические реакции и респираторные заболевания.
Кроме того, плесень создает условия для размножения патогенных бактерий, таких как сальмонелла, что подчеркивает риск отравления при употреблении таких продуктов. Тем не менее, существуют продукты с плотной структурой, которые менее подвержены поражению плесенью.
К ним относятся твердые сорта сыра, сушеные продукты и некоторые сырые овощи, такие как морковь, свекла и картофель. Если плесень образовалась на подобных продуктах, их можно спасти, срезав около 2,5 сантиметров вокруг заплесневелого участка. При этом важным является не контактировать ножом с самой плесенью, чтобы избежать загрязнения остальной части продукта.
Паршина также указала на различие между вредной плесенью и так называемой «благородной», которая используется при производстве некоторых сортов сыра, таких как рокфор и горгонзола. Она отметила, что неправильное хранение может привести и к появлению вредной плесени на таких сырах, поэтому следует внимательно следить за сроками годности и состоянием продукта.
