AllDaily Биолог Виталий Наполов рассказал о пользе помидоров различных цветов, и это может вас удивить! Лето и осень — время, когда на рынках представлены разнообразные помидоры: красные, розовые, желтые, черные и даже зеленые. Внешний вид, безусловно, привлекает, но какие помидоры наиболее полезные? По словам Наполова, все цвета помидоров имеют свои преимущества.
Freepik
По его словам, основное различие между томатами заключается в содержании бета-каротина и антоцианов, которые известны своими антиоксидантными свойствами. Черные помидоры содержат наибольшее количество антоцианов, что делает их полезными для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Красные помидоры, в свою очередь, богаты ликопином, важным антиоксидантом, поддерживающим здоровье сердца. Ликопин не синтезируется в организме и поступает только с пищей.
Разноцветные помидоры имеют разные вкусовые качества. Красные и розовые томаты, как правило, обладают насыщенным вкусом, в то время как желтые менее интенсивны и более водянистые, что делает их менее подходящими для консервирования. Однако желтые помидоры являются наименее аллергенными, так как содержат меньше активных растительных пигментов и подходят для людей с чувствительностью к другим цветам.
С точки зрения безопасности стоит избегать употребления незрелых зеленых помидоров, так как они содержат соланин, токсичное вещество, похожее на то, что содержится в позеленевшем картофеле. Один такой помидор не причинит вреда, но если съесть несколько, можно столкнуться с пищевым отравлением. По мере созревания содержание соланина снижается, и немного недозрелый помидор с зелеными пятнами обычно не опасен. Однако лучше подождать, пока томат полностью созреет. Интересно, что при термической обработке соланин разрушается, поэтому такие помидоры можно есть в обработанном виде.
