AllDaily Варенье и джем являются близкими по своей природе домашними заготовками, но между ними есть ряд существенных различий. Давайте разберемся, в чем заключаются основные отличия этих двух лакомств.
Основной ингредиент
Главное различие между вареньем и джемом заключается в используемом сырье. Для приготовления варенья обычно применяются целые фрукты или ягоды, в то время как джем делают из протертой или измельченной плодовой массы.
Способ приготовления
Процесс приготовления также отличается. Варенье варится целыми плодами в сахарном сиропе, при этом они сохраняют свою форму и структуру. Джем же производится из протертой в пюре ягодной или фруктовой массы, которая варится до загустения.
Текстура и внешний вид
Из-за разницы в способе приготовления варенье обладает более крупнокусковой, желеобразной структурой с сохраняющимися целыми ягодами или кусочками фруктов. Джем же имеет более однородную, пастообразную консистенцию.
Содержание сахара
Как правило, варенье содержит больше сахара, чем джем. Это связано с необходимостью полного растворения сахара для сохранения целых плодов. В джеме сахара обычно меньше, поскольку его не требуется столько для загустения протертой массы.
Сроки хранения
Благодаря более высокому содержанию сахара, варенье обычно хранится дольше, чем джем. При правильном приготовлении и стерилизации банок варенье может храниться до 2 лет, в то время как срок хранения джема, как правило, меньше года.
Применение
Оба продукта широко используются в кулинарии, но обычно находят несколько разные применения. Варенье чаще применяется как самостоятельный десерт, начинка для выпечки и добавка к чаю. Джем же более универсален и может использоваться не только в сладких, но и в несладких блюдах.
Таким образом, варенье и джем, являясь близкими по своей природе домашними заготовками, все же имеют ряд отличительных особенностей, которые необходимо учитывать при их использовании.
