AllDaily Устрицы и другие моллюски — деликатесные продукты, которые требуют особого подхода к приготовлению. Чтобы насладиться их тонким вкусом и сохранить пользу, важно соблюдать ряд важных правил.
Выбор продуктов
Прежде всего, необходимо тщательно отбирать свежие и качественные моллюски. Они должны иметь плотно закрытые створки раковин, без повреждений и трещин. При легком постукивании створки должны плотно сомкнуться.
Нельзя использовать моллюсков с открытыми, треснувшими или поврежденными раковинами — это признак их порчи. Также не рекомендуется покупать устрицы и другие морепродукты в местах, не внушающих доверия.
Подготовка
Перед приготовлением моллюсков необходимо тщательно их вымыть под проточной водой, удалить песок и грязь с поверхности раковин. Затем их нужно замочить в холодной воде на 1-2 часа, чтобы они выпустили песок и ил из себя.
Устрицы перед подачей также можно промыть щеткой, чтобы удалить пленку на створках. Это придаст им более презентабельный вид.
Способы приготовления
Самый простой способ — подать моллюсков сырыми. Устриц лучше не варить, а сразу подавать на стол, украсив дольками лимона, каперсами или соусом.
Другие моллюски, такие как мидии, креветки или гребешки, можно готовить различными способами: припускать, тушить, запекать или отваривать.
Важно, чтобы моллюски подверглись минимальной термической обработке, достаточной лишь для того, чтобы створки раскрылись. Переварка сделает их жесткими и потеряет в вкусовых качествах.
Хранение
Свежие моллюски хранятся в холодильнике не более 2-3 дней. Их нужно держать в закрытой емкости или упаковке, предварительно вымыв и поместив в холодную воду.
Приготовленные блюда из моллюсков можно хранить в холодильнике до 1-2 дней, но они теряют свежесть и аромат гораздо быстрее.
Соблюдая эти простые правила, вы сможете в полной мере насладиться великолепным вкусом устриц и других моллюсков.
