AllDaily Грибы — популярный и вкусный продукт, однако их неправильное приготовление может быть чревато серьезными последствиями для здоровья. Чтобы избежать отравления, необходимо соблюдать ряд важных правил.
Сбор и выбор грибов
Собирать грибы следует только в проверенных, экологически чистых местах. Категорически запрещено употреблять неизвестные, сомнительные грибы. Даже опытные грибники могут ошибиться в определении съедобности.
Перед приготовлением все собранные грибы нужно тщательно осмотреть, удалить поврежденные и червивые экземпляры. Особенно опасны бледные поганки — один из самых ядовитых грибов.
Очистка и замачивание
Грибы необходимо хорошо очистить от земли, травы и других загрязнений. Затем их следует обязательно замочить в холодной воде на 2-3 часа. Это позволит вывести из них токсины и другие вредные вещества.
Отвар из грибов нужно слить, а сами грибы тщательно промыть. Только после этого можно приступать к дальнейшей обработке.
Термическая обработка
Наиболее опасные токсины в грибах разрушаются только при длительной термической обработке. Поэтому грибы необходимо варить не менее 20-30 минут. Только после этого их можно использовать в других блюдах — тушить, жарить, запекать.
Маринованные и соленые грибы также следует отваривать, даже если они прошли предварительную обработку.
Хранение
Правильно хранить грибы — еще одно важное условие безопасности. Их нужно держать в холодильнике при температуре не выше 5°C. Срок хранения свежих грибов — не более 3-4 дней.
Замороженные грибы могут храниться до 6 месяцев. Мариноваться и солиться они могут до 1 года, но перед употреблением их обязательно нужно отварить.
Соблюдение этих простых правил поможет избежать отравления и в полной мере насладиться вкусом и пользой грибов.
