AllDaily В полумраке украшенной круглой столовой, знаменитый французский шеф-повар Поль Бокюз представляет новое блюдо. Это блюдо пропитано классическими вкусами, присущими высокой кухне, за которую Бокюз был ранее признан. Оно включает в себя перепелку и фуа-гра, завернутые в грибной паштет и тесто, подается с трюфельным соусом.
Однако, в этом ресторане Krasota, в Дубае, ничто не является таким, каким кажется. Физического присутствия шеф-повара Бокюза здесь уже не ощущается, так как он умер шесть лет назад. Вместо этого, его изображение проецируется на стены комнаты, затем растворяется во мраке.
Это блюдо, начиная от его рецепта и заканчивая проецированием на стены и воспроизводимым видео Бокюза, было создано искусственным интеллектом (ИИ). Оно входит в состав восьми блюд из мультисенсорного обеда под названием «Воображаемое будущее», предлагаемого рестораном Krasota.
В рамках этого мероприятия посетители знакомятся с разными сценариями того, как могло бы выглядеть будущее, начиная от подводного города до космической колонии и пост-ядерного апокалипсиса. Каждое блюдо, в соответствии с выбранным сценарием, оформлено соответствующим образом.
Соучредители ресторана Krasota, включая цифрового художника Антона Ненашева, шеф-повара Владимира Мухина и предпринимателя Бориса Зарькова, предоставили контроль над технологиями искусственному интеллекту. Ненашев, используя программное обеспечение для трехмерной компьютерной графики, создал проекции, позволяя ИИ создать 150 различных концепций блюд, а затем объединить лучшие из них. Мухин с помощью генеративной платформы Midjourney переосмыслил известные рецепты Бокюза, включая его фирменный трюфельный суп VGE.
«Мы вдохновлялись передовыми технологиями, позволяющими ИИ пересоздавать жизненные образы людей на основе достоверных данных о их жизни и опыте», — объясняет Зарьков. Он описывает это как сеанс цифрового воскрешения покойного шеф-повара, заслужившего признание, с использованием технологий. И это только начало будущего в мире ресторанного искусства, говорит он.
«Совместная жизнь с искусственным интеллектом перестала быть фантазией и стала реальностью», — добавляет Зарьков.
Ресторатор Борис Зарьков, известный своим рестораном White Rabbit в Москве, где шеф-поваром также является Владимир Мухин, придумал идею Krasota во время своего посещения музея цифрового искусства TeamLabs в Токио в 2017 году. Он был впечатлен интерактивным «чайным домиком», где проекции на столе реагировали на движения посетителей.
«Проекция на стол была очень простой — например, когда вы брали чай матча, словно из вашей чашки начинало расти дерево», — рассказывает Зарьков. Он решил использовать эту технику для чего-то более значимого: для создания уникального ресторанного опыта с акцентом на еде.
Объединив международную команду инженеров, они начали работать над проекциями на нескольких поверхностях и на интерактивном столе с поддержкой искусственного интеллекта, который использует сенсоры для распознавания разных объектов, таких как тарелки и стаканы, различая их от рук или телефонов гостей. Это позволяет руководить проекциями и создавать интересные эффекты, например, мерцающие светлячки, которые «собираются» на стаканах и тарелках, или аркадная игра, активируемая движением руки посетителя.
