Российские ученые создали омолаживающий пирог

Традиционный рецепт Венского фруктового пирога оказался усовершенствован и теперь может замедлять процессы старения организма и развития болезней сердца. Модифицированный рецепт создали ученые на кафедре экологии и химической технологии ЮУрГУ.

Ученые называют одной из причин старения свободные радикалы, которые атакуют здоровые клетки, отнимая у них электрон. Таким образом в организме происходит окислительный процесс. Окислительный стресс ускоряет старение организма, вызывает болезни Альцгеймера и Паркинсона, нарушает работу иммунной системы, приводит к раку и другим заболеваниям.

Этот процесс замедляют антиоксиданты, предотвращающие окисление. Ученые на основании этого создали десерт, обогащенный стильбеноидом, который обычно используют как средство защиты мышечной ткани сердца.

За основу был взят рецепт Венского пирога по ГОСТу. Вместо цукатов, ароматизаторов и красителей ученые добавили в тесто натуральную вяленую землянику, поэтому десерт не содержит в себе белого сахара. Они также устранили дисбаланс полиненасыщенных жирных кислот Омега-3-6.

Дегустационная комиссия из технологов, пекарей и кондитеров пришла к единому мнению, что продукт полностью соответствует всем требованиям и практически не отличается по вкусу от классического.

Клинические испытания на мышах уже показали улучшение лабораторных показателей. Если рецепт подтвердит, что он эффективен, такой пирог со специальной маркировкой будет рекомендован к распространению в розничных торговых сетях для всех любителей здоровой пищи.

Ранее ученые назвали возраст, в котором люди чаще всего чувствуют себя счастливыми.