Как политики влияют на людей с помощью еды. Уроки гастродипломатии

Многие путешественники, приезжая в другую страну, одним из первых берут курс на изучение местной кухни. Неудивительно, что в условиях существования такой тенденции появилось явление, получившее название «гастродипломатия».

Что такое гастродипломатия

Под этим термином понимается представление страны через ее гастрономические традиции и национальные продукты. Наряду с культурной дипломатией гастродипломатия относится к инструментам «мягкой силы», направленным на формирование благоприятного имиджа страны.

Этот термин в 2002 году ввел журнал The Economist. Этим словом СМИ окрестили проект правительства Таиланда, который выделил $15 млн на отправку сотен шеф-поваров и рестораторов в разные уголки мира, чтобы они открывали там рестораны национальной кухни. Тайцы были особенно ориентированы на представление своей кухни в США. Для этого правительство предоставляло займы и бесплатные тренинги.

Так тайская кухня стала третьей по популярности в Штатах,  объем экспорта продуктов питания из Тайланда в 2022 году превысил $32 млрд. Таким образом Тайланд обеспечил себе огромный поток туристов, мечтающих познакомиться теперь уже не только с тайской кухней, но и со страной в целом.

Гастродипломатия России

Россия тоже активно продвигает национальную кухню на международном уровне. Один из примеров того, каким образом страна участвует в «гастрономическом обмене», — блюда, которые подаются на официальных приемах по случаю прибытия важных гостей.

Например, в ходе мартовского визита Си Цзиньпина в Москву главу КНР угощали блинчиками с перепелкой и грибами — это блюдо указывает на приверженность российским традициям, так как блюда их этих птиц издавна подавали в России на торжественных приемах. Гостям также подавали оленину, которая, кстати, символизирует экономическое сотрудничество между странами, так как именно это мясо китайские компании закупают из Якутии и с Ямала. А вот щербет из граната — дань традициям уже самого Китая, где этот фрукт символизирует изобилие, плодородие, многочисленное потомство и счастливое будущее.

На банкете также подавался десерт «Анна Павлова», названный в честь великой русской балерины. За право считать себя родиной этого десерта борются две страны — Австралия и Новая Зеландия. Для России в нем важно само название — оно напоминает о международных культурных достижениях страны.

Не менее интересным был и банкет, приготовленный к встрече французского президента Эммануэля Макрона в 2022 году. Его угощали ухой из пяти видов рыбы — традиционным русским блюдом, которые претерпело изменения под влиянием французской кухни. Моченые яблоки с лангустинами — это тоже неожиданное сочетание русской и французской кухонь.

Сочетание разных культур воплотилось в осетрине с израильским птитимом и оленине с бататом и ежевикой. А на десерт Кремлевские повара решили отдать дань уважения исключительно французской культуре, приготовив грушевый тарт. Именно это блюдо во Франции входит в число экзаменационных блюд для местных кондитеров.