AllDaily Рыба — ценный пищевой продукт, источник незаменимых аминокислот, жиров, минеральных веществ. Рыба не уступает мясу по пищевым свойствам и превосходит его по перевариваемости. Жиры, содержащиеся в рыбе, богаты витаминами A и D.
В этой статье будет рассказано о способах приготовить рыбу, а также о тех кулинарных приемах, которые позволяют сделать ее вкуснее.
Как можно приготовить рыбу?
Блюда из рыбы можно классифицировать следующим образом:
-
жареная рыба на сковороде, на решетке, шампурах;
-
запеченная в духовке или на углях;
-
вареная рыба, а также первые блюда из нее, например, уха;
-
фаршированная рыба.
Это блюда, на которые уходит от одного до нескольких часов, в зависимости от рецепта. Более длительный процесс приготовления и заготовки рыбы предусматривает также соленую, копченую, вяленую рыбу.
Как приготовить рыбу без запаха?
Рыба имеет специфический запах, который не всем приятен. Избавиться от рыбного запаха в блюде помогут:
-
лимон — сок и порезанные ломтики добавляются при запекании, при приготовлении маринада, а также соком лимона можно сбрызнуть уже готовое блюдо;
-
уксус — рекомендуется за несколько часов до начала приготовления блюда поместить рыбу в воду, подкисленную пищевым уксусом;
-
специи — черный перец горошком и лавровый лист при приготовлении первых блюд, шафран, карри, зира, куркума, асафетида при жарке или запекании рыбы оттенят запах.
Использование этих способов поможет убрать как специфический рыбный запах, так и неприятный запах тины, который порой может наблюдаться у рыб из закрытых природных водоемов.
Как правильно готовить рыбу?
Есть ряд правил, которые помогут избежать ошибок при приготовлении рыбы:
-
обязательно чистить чешую;
-
при разделке тушки рыбы обязательно удалить черные пленки и все внутренности, важно убрать желчный пузырь;
-
у сельди и скумбрии перед засолкой необходимо вырезать жабры;
-
рыбу из закрытых водоемов во избежание запаха тины рекомендуется вымочить несколько часов в воде или молоке.
Самый простой рецепт из рыбы
Оптимально будет запечь рыбу. Рецепт прост и тем, что можно сделать ряд подготовительных работ, отправить рыбу в духовку и некоторое время заниматься своими делами.
Рыба — на выбор и вкус готовящего. Рыбу нужно почистить, выпотрошить, удалить внутренние органы и пленки, срезать голову. Посолить, добавить специи по вкусу, по желанию — дольки и сок лимона. Завернуть в фольгу для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 30–40 минут (в зависимости от величины рыбы) аккуратно развернуть и проверить готовность. Подавать с гарниром и белым вином.
Смотрите также: Морская или речная рыба: какую лучше запекать, жарить и варить, а какую можно есть сырой
