AllDaily Салатами называют холодные и теплые блюда из измельченных ингредиентов в самых разных сочетаниях. Этимология слова имеет итальянские корни: слово salato означает «соленый».
Сейчас существуют салаты и с другими преобладающими вкусами (например, сладкие фруктовые и ягодные или остро-пряные корейские блюда), но первые сочетания овощей и зелени подсаливались по вкусу.
Считается, что признаком классического салата является какая-либо заправка или соус, но современные вариации (например, сочетания низкокалорийных овощей в фитнес-блюдах) могут иметь похожий вид, при этом допустимо, чтобы заправка отсутствовала или заменялась лимонным соком.
Как приготовить салаты в домашних условиях
Салат считается одним из простых в приготовлении блюд, поскольку технологические процессы минимальны и не требуют больших затрат времени и труда.
Общие принципы приготовления любого салатного блюда таковы:
-
подготовка ингредиентов (мытье, сушка, термическая обработка, замачивание, варка, запекание, очистка);
-
измельчение составляющих (форма и размер компонентов, а также способ измельчения зависят от типа салата);
-
приготовление заправки или соуса;
-
соединение основных компонентов со специями и заправкой.
Важно также помнить, что классические овощные и зеленые салаты, в составе которых присутствуют сочные свежие компоненты, готовят и заправляют незадолго до употребления: соединяясь с солью, измельченная зелень и овощи начинают выделять сок, окисляться и терять полезные вещества. Кроме того, салат теряет привлекательный внешний вид.
Какой салат приготовить
Существует большое количество видов блюда. Все варианты условно делят на несколько больших групп:
-
классические (легкие овощные блюда с добавлением зелени);
-
закусочные (питательные самостоятельные закуски, сочетающие сырые или термически обработанные овощи и белковые компоненты ― рубленые яйца, отварное или запеченное мясо / рыбу, молодые или зрелые сыры, а также сытную заправку на основе растительного масла или сметаны);
-
фруктовые (сочетания ломтиков разных фруктов, свежих ягод; в качестве заправки используется сметана, мед, лимонный сок, йогурт);
-
теплые (сытные закусочные блюда из теплых ингредиентов).
Многие интересуются, как приготовить салат цезарь ― классику американской кухни: сочетание салатных листьев, хрустящих крутонов, тертого пармезана и особого одноименного соуса. Это основа, к которой добавляют питательные белковые компоненты ― запеченного или обжаренного цыпленка, малосольный лосось.
Как приготовить крабовый салат, знают многие хозяйки, которые накрывают праздничный стол. Достаточно соединить сладкую консервированную кукурузу с нарезанными мелким кубиком крабовыми палочками, рубленым вареным яйцом и заправить подготовленные компоненты майонезом. Подсолить по вкусу. Приятного аппетита!
