Как сделать слоеное тесто? Рецепты слоеного теста. Что нужно, чтобы сделать слоеное тесто?

Особенности слоеного теста

Слоеное тесто отличается высоким содержанием масла или маргарина, которые добавляются в количестве, равном муке. Именно эти ингредиенты создают ту самую слоистость, которая делает выпечку воздушной и хрустящей.

Ингредиенты для слоеного теста

1. Пшеничная мука высшего сорта (550–600 граммов).
2. Маргарин или сливочное масло (400–450 граммов), замороженное.
3. Куриное яйцо (1–2 штуки).
4. Сильно охлажденная вода (170 миллилитров).
5. Соль (½ чайной ложки).
6. Столовый уксус, 9% (1 столовая ложка).

Пошаговое приготовление

1. Взбейте охлажденные яйца с уксусом и солью.
2. Добавьте холодную воду, перемешайте и поставьте смесь в холодильник.
3. Натрите замороженное масло или маргарин на крупной терке вместе с мукой, чтобы они не растаяли.
4. Сформируйте горку из муки с маслом, сделайте углубление и влейте туда яичную смесь.
5. Аккуратно вымесите тесто, не переусердствуя, чтобы сохранить комочки.
6. Сформируйте прямоугольник или колбаску и охладите в холодильнике 2 часа.

Что можно приготовить?

Из такого теста получаются отличные слойки, круассаны, пицца и даже чебуреки. Хранить его можно в холодильнике до 3 дней или в морозильнике до полугода.

Совет: используйте только охлажденные продукты и работайте быстро, чтобы тесто не нагрелось. Выпекайте при температуре 250 градусов, не открывая духовку первые 10 минут.