AllDaily Что такое булгур?
Булгур — это крупа из пшеничных зёрен, обработанных кипятком, высушенных и раздробленных. Она обладает приятным ореховым вкусом и ароматом, что делает её универсальным ингредиентом для множества блюд.
История и производство булгура
Традиционно булгур готовили на Ближнем Востоке сразу после сбора урожая пшеницы. Зёрна варили, сушили на солнце, а затем шелушили и измельчали. С 1945 года в США началось промышленное производство этой крупы, где её обрабатывают паром, сушат и дробят.
Как готовить булгур?
Булгур варится 25-40 минут, предварительно его можно обжарить для улучшения вкуса. В кастрюле крупу готовят в соотношении 1:2 с водой, а в мультиварке — 1:3. Для ускорения процесса можно промыть крупу, но это может повлиять на её рассыпчатость.
Калорийность и польза булгура
Калорийность булгура в сухом виде — 345 ккал на 100 грамм, в отварном — 83 ккал. Крупа богата калием, магнием и кальцием, что делает её полезной для сердца, костей и сосудов. Однако её не рекомендуется употреблять при непереносимости глютена или заболеваниях ЖКТ.
